Описание

Большинство людей в мире знают об Индии как о ведущем производителя замечательных чаев. Но Индия есть также производителем и экспортером отличного кофе в течение более чем 150 лет. Сегодня Индия является пятым по величине мировым производителем кофе «арабика» после Бразилии, Колумбии, Мексики и Эфиопии.

История кофе Индии насчитывает почти 400 лет. Легенда упоминает мусульманского паломника Бабу Будан, который привез семь семян кофе из паломничества в Святую Землю. Он, как говорят, посадил их у своей горной пещеры в Чикмахлур, штат Карнатака, что теперь считается колыбелью индийского кофе.

Коммерческое выращивание кофе в Индии началось в 1840 году, когда британцы разбили кофейные плантации по всей горной части Южной Индии. Там они нашли тропический климат, высоту, солнечные склоны, достаточно дождей, почву, богатую содержанием гумуса, а также достаточно сухую подпочву, которая подходит для выращивания кофе.

Цвет, форма и размер бобов, а также их аромат и вкус являются результатами специальной послеуборочной обработки. Индийский кофе, как свидетельствуют источники, доставлялся ​​в Европу на деревянных парусных судах, путешествие которых вокруг Мыса Доброй Надежды продолжалась от четырех до шести месяцев. Кофе, который хранился ниже линии воды во влажной среде, у пропитанного влагой дерева, проходил курс естественной обработки во время долгого пути на рынок. Когда кофе попадал в Европу, его цвет изменялся от ярко-зеленого до бледно-золотого, а его естественная растительная кислотность исчезала. Этот «муссонинг» — процесс позже систематически повторялся в Индии с целью последовательного воспроизведения знакомого вкуса, который кофе получал во время исторических путешествий в европейские порты.

Процесс муссонизации заключается в том, что натуральные кофейные зерна в слоях 4-6 дюймов подвергают воздействию влажных муссонных ветров в хорошо вентилируемом кирпичном или бетонном здании. Этот процесс осуществляется на Западном побережье Индии, используются ветры с Аравийского моря в период юго-западных муссонов с июня по сентябрь. Конечным результатом является особый, неповторимый аромат.

Характеристика вкуса: пряные, земляные, дымчатые, табачные ноты, древесные ноты, средняя плотность, средняя кислота.